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酱香饼的做法秘方大公开(附酱香饼酱料制作配方)

       土家酱香饼是一种以面食制作而成的小吃,最早流传与湖北一带,因其味道香、甜、脆、辣而受到食客们的广泛好评,现已普及到了全国各地!

       酱香饼的做法,相信很多朋友对这个面皮酥脆,酱香十足的小吃感到好奇,那么它的制作方法是什么呢?

酱香饼的做法秘方大公开(附酱香饼酱料制作配方)

面饼制作:

      准备材料:面粉500克、水300克(水多一点,做出来的酱香饼久了不发硬)、白糖20克、鸡蛋一个、盐6克、泡打粉1克、食用油油3克

制作步骤:

      水、白糖、盐、搅拌糖盐融化,面粉拌匀泡打粉,把水倒入面粉和匀打入鸡蛋,倒入食用油和成均匀面团,醒发30分钟。

和好的面团

酱料制作:

       准备材料:洋葱500g、大豆油260g、蒜头末60g、姜末40克、五香粉12g、红油豆瓣酱160g、红泡椒60g,海鲜酱30g、蒜蓉酱30g,蚝油120g、白糖25g、番茄酱80g、蒸鱼豆鼓油10g、鸡精30g、水80克

制作步骤:

1、洋葱、大蒜、姜末剁碎,加水拌匀。

2、豆瓣酱、红泡椒(剁碎)、蚝油、番茄酱、蒜蓉酱、海鲜酱拌匀。

3、鸡精、糖、蒸鱼豆鼓油,拌匀。

详细过程:

       锅里下油三层热,倒入洋葱、大蒜、姜末、小火一个小时,下入五香粉半个小时、再下入豆瓣酱、红泡椒、蚝油、番茄酱、蒜蓉酱、海鲜酱半小时,最后下鸡精、糖、蒸鱼豆鼓油半个小时,酱料熬制完成!

注意事项:全程都是最小火熬制,下豆瓣酱碗料后要全程不断搅拌防止粘锅,熬好的酱料应当隔天再用,一般放冰箱保质期在5-7天左右。

酱香饼熬酱

酱香饼制作过程:

       和好的面擀成大圆薄片,刷上油,撒上味椒盐粉,撒上葱花,用刀切成八块,最后一块稍微大一点包起来,再次醒面5-10分钟,擀成薄片卷起来,烙饼锅下油,油温在上温190,下温210度,油温上来放入面饼,盖上锅盖3分钟打开翻面刷上酱料撒上葱花芝麻,盖上锅盖20秒,香喷喷的酱香饼就制作好啦!

酱香饼做好了

结语:

       此方法适合店面开店用,家庭制作有点麻烦,说到酱香饼做法秘方大公开,朋友们是不是知道怎么做了呢?


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